【翻新菜】春色杏鲍菇
【主料】 杏鲍菇500克、虾仁200克
【辅料】 鱼子酱30克、青笋100克
【调料】 臻品蚝油10克、味极鲜酱油8克、冰糖老抽3克、清香米醋10克
1.将青笋用削皮刀削成片备用摆盘,将杏鲍菇切成夹刀片;
2.将虾仁剁成蓉,夹正在杏鲍菇里,拍淀粉过油炸至金黄色;
3.起油炝锅,把葱、姜煸成金黄色,参加臻品蚝油、味极鲜酱油、冰糖老抽调味;
4.把做好的虾胶杏鲍菇摆在青笋上,然后装点一点鱼子酱放在菜品上便可。