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【凉菜】麻香火鸡卷

去掉鸡腿骨、裹上山药棍，外层劲讲、内中硬糯，出口充斥芝麻的香气，味道诱人。

1、腊鸡腿10斤来骨（留神连结本相），放细流水下冲刷半小时，捞出后用毛巾吸干概况水分，减葱姜、白酒各适量腌制2小时。

2、铁棍山药去皮洗净，改刀生长约8厘米的小段。

3、将腊鸡腿皮朝下置于保鲜膜上，概况先刷一层蒜蓉辣椒酱，再放入山药段一根，然后洒一层炒熟的白芝麻，包起卷紧制成圆筒状，进蒸箱蒸30分钟，掏出晾凉，进保鲜冰箱冷藏保留。

走菜流程：

与预制好的鸡卷一个，撕去保鲜膜后改刀成厚约1厘米的片，如图摆盘，周边滴几滴蓝莓汁，装点芹菜丁、白黄彩椒丁各少量便可上桌。